A nossa cadeia de abastecimento

Da plantação ao seu pedido, sem zonas de sombra

Cada vagem Vanilha Noire pode ser rastreada até à sua origem. Uma cadeia de abastecimento controlada em cada etapa, pensada para garantir tanto o seu abastecimento como a sua confiança.

Uma variável de incerteza a menos

Garantir um abastecimento de baunilha não consiste apenas em garantir um aroma constante — é poder responder, a qualquer momento, à pergunta: de onde vem esta vagem, e por que mãos passou?

Lote a lote

O nosso objetivo: lotes identificáveis desde a colheita até à entrega, para responder às suas exigências de rastreabilidade.

Seis etapas, um único fio condutor

Polinização manual

Cada flor de orquídea de baunilha abre-se apenas um único dia. Na ausência do seu polinizador natural fora do México, é polinizada à mão, uma a uma.

Cultivo e colheita (~9 meses)

As vagens amadurecem na trepadeira antes de serem colhidas à mão, uma a uma, no ponto certo — uma colheita demasiado precoce ou tardia empobrece o aroma final.

Escaldamento

Um breve tratamento térmico interrompe a maturação e inicia o desenvolvimento dos precursores do aroma.

Estufagem e secagem

Várias semanas de alternância calor/repouso, primeiro ao ar livre e depois à sombra, para concentrar o aroma sem alterar a vagem.

Triagem e classificação

Calibragem, controlo visual e olfativo: cada lote é classificado de acordo com o seu perfil aromático e o seu destino de uso.

Número de lote e expedição

Cada lote recebe um identificador único antes da expedição, conservado até à entrega final.

O que podemos documentar, lote a lote

Uma alegação de rastreabilidade só tem valor se puder ser verificada. Eis o que acompanha cada pedido, e o que ainda falta finalizar.

Elemento	Estado
Número de lote	[A confirmar — sistema a formalizar se ausente]
Origem (região / cooperativa ou produtor)	[A confirmar]
Data de colheita	[A confirmar]
Resultados de análise (humidade, perfil aromático)	[A confirmar — disponíveis mediante pedido]
Certificação biológica	[A confirmar — quando aplicável]
Certificação de comércio justo / sustentável	[A confirmar — quando aplicável]

Uma cadeia de abastecimento que valoriza quem a faz viver

Por detrás de cada vagem estão produtores malgaxes cujo saber-fazer se transmite de geração em geração. Uma cadeia de abastecimento rastreada é também uma cadeia que pode valorizar precisamente esse saber-fazer — esse é o tema da nossa página Sustentabilidade.

Alguma pergunta sobre a nossa cadeia de abastecimento?

As nossas equipas transmitem-lhe com todo o gosto os elementos disponíveis sobre um lote ou um pedido.