Unsere Wertschöpfungskette

Von der Plantage bis zu Ihrer Bestellung, ohne blinde Flecken

Jede Vanilha-Noire-Schote lässt sich bis zu ihrem Ursprung zurückverfolgen. Eine bei jedem Schritt kontrollierte Wertschöpfungskette, konzipiert, um sowohl Ihre Versorgung als auch Ihr Vertrauen abzusichern.

Eine Unsicherheitsvariable weniger

Eine Vanilleversorgung abzusichern bedeutet nicht nur, ein gleichbleibendes Aroma zu garantieren — es bedeutet, jederzeit die Frage beantworten zu können: Woher kommt diese Schote, und durch welche Hände ist sie gegangen?

Charge für Charge

Unser Ziel: identifizierbare Chargen von der Ernte bis zur Lieferung, um Ihren Rückverfolgbarkeitsanforderungen gerecht zu werden.

Sechs Schritte, ein roter Faden

Manuelle Bestäubung

Jede Vanilleorchideenblüte öffnet sich nur einen einzigen Tag. In Abwesenheit ihres natürlichen Bestäubers außerhalb Mexikos wird sie von Hand bestäubt, eine nach der anderen.

Anbau und Ernte (~9 Monate)

Die Schoten reifen an der Liane, bevor sie von Hand, eine nach der anderen, zur richtigen Reife geerntet werden — eine zu frühe oder zu späte Ernte schwächt das endgültige Aroma.

Blanchieren

Eine kurze Wärmebehandlung stoppt die Reifung und leitet die Entwicklung der Aromavorstufen ein.

Schwitzen und Trocknen

Mehrere Wochen im Wechsel von Wärme und Ruhe, zunächst im Freien, dann im Schatten, um das Aroma zu konzentrieren, ohne die Schote zu verändern.

Sortierung und Einstufung

Kalibrierung, visuelle und olfaktorische Kontrolle: Jede Charge wird nach ihrem Aromaprofil und ihrem Verwendungszweck eingestuft.

Chargennummer und Versand

Jede Charge erhält vor dem Versand eine eindeutige Kennung, die bis zur endgültigen Lieferung erhalten bleibt.

Was wir Charge für Charge dokumentieren können

Eine Rückverfolgbarkeitsangabe ist nur dann etwas wert, wenn sie überprüft werden kann. Hier sehen Sie, was jede Bestellung begleitet – und was noch zu finalisieren ist.

Element	Status
Chargennummer	[Zu bestätigen — System bei Bedarf zu formalisieren]
Herkunft (Region / Genossenschaft oder Erzeuger)	[Zu bestätigen]
Erntedatum	[Zu bestätigen]
Analyseergebnisse (Feuchtigkeit, Aromaprofil)	[Zu bestätigen — auf Anfrage verfügbar]
Bio-Zertifizierung	[Zu bestätigen — falls zutreffend]
Fair-Trade- / Nachhaltigkeitszertifizierung	[Zu bestätigen — falls zutreffend]

Eine Wertschöpfungskette, die diejenigen würdigt, die sie am Leben erhalten

Hinter jeder Schote stehen madagassische Erzeuger, deren Know-how von Generation zu Generation weitergegeben wird. Eine rückverfolgbare Wertschöpfungskette ist auch eine Kette, die genau dieses Know-how gerecht würdigen kann — das ist das Thema unserer Nachhaltigkeitsseite.

Eine Frage zu unserer Wertschöpfungskette?

Unsere Teams teilen Ihnen gerne die verfügbaren Informationen zu einer Charge oder Bestellung mit.