La nostra filiera

Dalla piantagione al vostro ordine, senza zone d'ombra

Ogni baccello Vanilha Noire può essere ricondotto alla sua origine. Una filiera controllata in ogni fase, pensata per garantire tanto il vostro approvvigionamento quanto la vostra fiducia.

Una variabile di incertezza in meno

Garantire un approvvigionamento di vaniglia non significa solo assicurare un aroma costante — significa poter rispondere, in qualsiasi momento, alla domanda: da dove viene questo baccello, e per quali mani è passato?

Lotto per lotto

Il nostro obiettivo: lotti identificabili dalla raccolta alla consegna, per rispondere alle vostre esigenze di tracciabilità.

Sei fasi, un unico filo conduttore

Impollinazione manuale

Ogni fiore di orchidea di vaniglia si apre per un solo giorno. In assenza del suo impollinatore naturale al di fuori del Messico, viene impollinato a mano, uno per uno.

Coltivazione e raccolta (~9 mesi)

Le bacche maturano sulla liana prima di essere raccolte a mano, una per una, a maturazione — una raccolta troppo precoce o troppo tardiva impoverisce l’aroma finale.

Scottatura

Un breve trattamento termico arresta la maturazione e avvia lo sviluppo dei precursori dell’aroma.

Stufatura e essiccazione

Diverse settimane di alternanza calore/riposo, prima all’aperto poi all’ombra, per concentrare l’aroma senza alterare la bacca.

Selezione e classificazione

Calibratura, controllo visivo e olfattivo: ogni lotto viene classificato secondo il suo profilo aromatico e la sua destinazione d’uso.

Numero di lotto e spedizione

Ogni lotto riceve un identificativo univoco prima della spedizione, conservato fino alla consegna finale.

Cosa possiamo documentare, lotto per lotto

Un’affermazione di tracciabilità ha valore solo se può essere verificata. Ecco cosa accompagna ogni ordine, e cosa resta da finalizzare.

Elemento	Stato
Numero di lotto	[Da confermare — sistema da formalizzare se assente]
Origine (regione / cooperativa o produttore)	[Da confermare]
Data di raccolta	[Da confermare]
Risultati delle analisi (umidità, profilo aromatico)	[Da confermare — disponibili su richiesta]
Certificazione biologica	[Da confermare — ove applicabile]
Certificazione commercio equo / sostenibile	[Da confermare — ove applicabile]

Una filiera che valorizza chi la fa vivere

Dietro ogni baccello ci sono produttori malgasci il cui know-how si tramanda di generazione in generazione. Una filiera tracciata è anche una filiera che può valorizzare proprio questo know-how — questo è l’argomento della nostra pagina Sostenibilità.

Una domanda sulla nostra filiera?

I nostri team vi trasmettono volentieri gli elementi disponibili su un lotto o un ordine.