Nuestra cadena de suministro
Nuestra cadena de suministro
De la plantación a su pedido, sin zonas de sombra
Cada vaina Vanilha Noire puede rastrearse hasta su origen. Una cadena de suministro controlada en cada etapa, pensada para asegurar tanto su abastecimiento como su confianza.
Una variable de incertidumbre menos
Asegurar un abastecimiento de vainilla no consiste solo en garantizar un aroma constante — es poder responder, en cualquier momento, a la pregunta: ¿de dónde viene esta vaina, y por qué manos ha pasado?
Lote por lote
Nuestro objetivo: lotes identificables desde la cosecha hasta la entrega, para responder a sus exigencias de trazabilidad.
Seis etapas, un mismo hilo conductor
Polinización manual
Cada flor de orquídea de vainilla se abre un único día. En ausencia de su polinizador natural fuera de México, se poliniza a mano, una por una.
Cultivo y cosecha (~9 meses)
Las vainas maduran en la liana antes de ser cosechadas a mano, una a una, en su punto óptimo — una cosecha demasiado temprana o tardía empobrece el aroma final.
Escaldado
Un breve tratamiento térmico detiene la maduración e inicia el desarrollo de los precursores del aroma.
Estufado y secado
Varias semanas alternando calor y reposo, primero al aire libre y luego a la sombra, para concentrar el aroma sin alterar la vaina.
Clasificación y selección
Calibrado, control visual y olfativo: cada lote se clasifica según su perfil aromático y su destino de uso.
Número de lote y expedición
Cada lote recibe un identificador único antes de la expedición, conservado hasta la entrega final.
Lo que podemos documentar, lote por lote
Una afirmación de trazabilidad solo tiene valor si puede verificarse. Esto es lo que acompaña a cada pedido, y lo que queda por finalizar.
| Elemento | Estado |
|---|---|
| Número de lote | [Por confirmar — sistema por formalizar si no existe] |
| Origen (región / cooperativa o productor) | [Por confirmar] |
| Fecha de cosecha | [Por confirmar] |
| Resultados de análisis (humedad, perfil aromático) | [Por confirmar — disponibles bajo petición] |
| Certificación ecológica | [Por confirmar — en su caso] |
| Certificación de comercio justo / sostenible | [Por confirmar — en su caso] |
Una cadena de suministro que valora a quienes la hacen posible
Detrás de cada vaina hay productores malgaches cuyo saber hacer se transmite de generación en generación. Una cadena de suministro trazada es también una cadena que puede valorar justamente ese saber hacer — ese es el tema de nuestra página de Sostenibilidad.
¿Alguna pregunta sobre nuestra cadena de suministro?
Nuestros equipos le transmiten con gusto los elementos disponibles sobre un lote o un pedido.