Notre filière

De la plantation à votre commande, sans zone d'ombre

Chaque gousse Vanilha Noire peut être remontée jusqu’à son origine. Une filière maîtrisée à chaque étape, pensée pour sécuriser votre approvisionnement autant que votre confiance.

Une variable d'incertitude en moins

Sécuriser un approvisionnement en vanille, ce n’est pas seulement garantir un arôme constant — c’est pouvoir répondre, à tout moment, à la question : d’où vient cette gousse, et par quelles mains est-elle passée ?

Lot par lot

Notre objectif : des lots identifiables de la récolte à la livraison, pour répondre à vos exigences de traçabilité.

Six étapes, un seul fil conducteur

Pollinisation manuelle

Chaque fleur d’orchidée de vanille ne s’ouvre qu’un seul jour. En l’absence de son pollinisateur naturel hors du Mexique, elle est pollinisée à la main, une par une.

Culture et récolte (~9 mois)

Les gousses mûrissent sur la liane avant d’être récoltées à la main, une à une, à maturité — une récolte trop précoce ou trop tardive appauvrit l’arôme final.

Échaudage

Un bref traitement thermique stoppe la maturation et amorce le développement des précurseurs d’arôme.

Étuvage et séchage

Plusieurs semaines d’alternance chaleur/repos, en extérieur puis à l’ombre, pour concentrer l’arôme sans dénaturer la gousse.

Tri et classement

Calibrage, contrôle visuel et olfactif : chaque lot est classé selon son profil aromatique et sa destination d’usage.

Numéro de lot et expédition

Chaque lot reçoit un identifiant unique avant expédition, conservé jusqu’à la livraison finale.

Ce que nous pouvons documenter, lot par lot

Une allégation de traçabilité ne vaut que si elle peut être vérifiée. Voici ce qui accompagne chaque commande, et ce qui reste à finaliser.

Élément	Statut
Numéro de lot	[À confirmer — système à formaliser si absent]
Origine (région / coopérative ou producteur)	[À confirmer]
Date de récolte	[À confirmer]
Résultats d’analyse (humidité, profil aromatique)	[À confirmer — disponibles sur demande]
Certification biologique	[À confirmer — le cas échéant]
Certification commerce équitable / durable	[À confirmer — le cas échéant]

Une filière qui valorise ceux qui la font vivre

Derrière chaque gousse, des producteurs malgaches dont le savoir-faire se transmet de génération en génération. Une filière tracée est aussi une filière qui peut valoriser justement ce savoir-faire — c’est le sujet de notre page Durabilité.

Une question sur notre filière ?

Nos équipes vous transmettent volontiers les éléments disponibles sur un lot ou une commande.